Úvod do individuálneho rýchleho mrazenia (IQF)

Stručný popis:

Individuálne rýchle mrazenie (IQF) je pokročilá kryogénna technológia, ktorá rýchlo mrazí jednotlivé potraviny, čím zabraňuje tvorbe ľadových kryštálikov a zachováva textúru, chuť a nutričnú integritu. Na rozdiel od metód hromadného mrazenia IQF zabezpečuje, že každá jednotka (napr. bobuľa, kreveta alebo plátok zeleniny) zostáva oddelená a dosahuje teplotu jadra -18 °C v priebehu 3 – 20 minút v závislosti od geometrie produktu.

Napíšte nám e-mail WhatsApp

WeChat

E-mail:sales@huaxianfresh.com nicowork@foxmail.com
Tel: +8615920633487 (Whatsapp/Wachat)
Kancelária: +86(769)81881339

Detaily produktu

Značky produktov

Primárne typy systémov IQF

Detaily popisu

1. Mrazničky s fluidným lôžkom:

● Používa studený vzduch smerujúci nahor (-35 °C) na zavesenie malých, rovnomerných produktov (napr. hrach, nakrájaná mrkva).
● Rýchlosť zmrazovania: 5 – 10 minút pre častice s veľkosťou 10 – 15 mm.

2. Špirálové mrazničky:

● Systémy s remeňovým pohonom pre chúlostivé/veľké položky (napr. morské plody, krájané ovocie).
● Pracuje pri teplote -40 °C s nastaviteľnou rýchlosťou pásu (cyklus 10 – 60 minút).

3. Tunelové mrazničky:

● Lineárny dizajn pre vysokokapacitné spracovanie (2 – 5 ton/hod.).
● Ideálne na hydinové nugetky IQF alebo predvarené jedlá.

4. Mrazničky s nárazovým mechanizmom:

● Vysokorýchlostné prúdy vzduchu (15 – 30 m/s) prenikajú do povrchov produktov.
● Skracuje čas mrazenia o 30 % pri plochých položkách (napr. placky, filé).

Rozsah pôsobnosti

Detaily popisu

● Morské plody:Krevety, mušle a rybie porcie si zachovávajú 95 % obsahu vlhkosti.
● Ovocie/zelenina:Bobule, kúsky manga a listová zelenina si zachovávajú bunkovú štruktúru (strata vitamínu C <8 %).
● Pripravené jedlá:IQF pizzové ingrediencie, bylinky a predsmažené jedlá umožňujú výrobu just-in-time.
● Pekáreň:Jednotlivo zmrazené kusy cesta zabraňujú zhlukovaniu počas kysnutia.

Moderné systémy IQF integrujú optimalizáciu prúdenia vzduchu a moduly na rekuperáciu energie riadené umelou inteligenciou, čím dosahujú úsporu energie 25 – 40 % v porovnaní s konvenčnými mrazničkami. Súlad s normami HACCP a FDA 21 CFR časť 113 zaisťuje bezpečnosť potravín, zatiaľ čo rýchle mrazenie (rýchlosť -1 °C/min) inhibuje rast mikróbov (TPC < 10⁴ CFU/g). S rastúcim globálnym dopytom po polotovaroch zostáva IQF kľúčovým faktorom pri vyvažovaní zachovania kvality s priemyselnou škálovateľnosťou.